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鴨肉(合鴨肉)を使って！
ﾃﾚﾋﾞ｢はなまるマーケット｣｢きょうの料理｣他から
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材料
鴨肉(合鴨肉) 1/2枚（100〜120g）
スパゲッティー（1.7mm)250g
塩 少々
長ネギ 2本
ゆず 1個
オリーブオイル 大4.5
一味唐辛子 少々
めんつゆ（市販のストレートタイプ） 600cc
生姜の絞り汁 大1.5
シソの葉 6枚
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下準備
長ネギは白い部分を4cmくらいの長さに10個切る
残りのネギは斜めにスライスする
ゆずの皮を白い部分が残らないように薄くむき、せん切りにする。（半コ分）
cooking
1.たっぷりのお湯に塩を少々入れ、スパゲッティーをゆでる
2.フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、鴨肉(合鴨肉)をさっと炒め皿に移しておく
3.フライパンをきれいにしてからオリーブオイル大さじ1.5を熱し、ネギのぶつ切りをコゲ色がつくまで炒める。斜めにスライスしたネギをオリーブオイルで炒める
4.そこへ1のゆであがったスパゲッティーを加え、塩、一味唐辛子で味を調える
5.めんつゆを鍋であたため、2の鴨、ねぎのぶつ切りを入れる
6.煮立ったら火を止め、生姜の絞り汁、ゆずの絞り汁、を加える
7.皿にシソをひき、4のスパゲッティーを盛り、ゆずの皮の千切りを全体に散らす
8.器に5の鴨汁を注ぐ。→汁につけてスパゲッティーを頂く
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鴨肉には、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが少なく不飽和脂肪酸・ﾋﾞﾀﾐﾝA・B2・鉄分・銅が豊富
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材料
鴨肉（合鴨肉） 2〜3枚
塩・こしょう 少々
サラダ油大１
《つけだれ》
だし汁・醤油・酒 各１カップ
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cooking
1.鴨肉(合鴨肉)にまんべんなく塩・こしょうを振り、よくもみこむ
2.よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、鴨肉(合鴨肉)を皮から下にして強火で両面、焦げ目をつける
3.弱火にしてふたをし途中一度ひっくり返して約4〜5分蒸し焼きにする
4.別の鍋につけだれの材料を入れ火にかける。熱くなったところに3の鴨肉(合鴨肉)を肉汁ごと入れる
5.沸騰したら、浮いた油をすくい取って火を止める
そのまま冷めるまでおいておく
6.完全に冷たくなったら好みの厚さにスライスして、大根おろし、おろし生姜、焼ねぎ等を添えて、つけだれをかけて頂く
冷蔵庫で10日間くらいもちます
食べる前に電子レンジで30秒ほど温めるともとの風味が戻ります
残ったつけだれも冷蔵庫で3週間位もつので、チャーハンやラーメンのたれ等ほかの料理にもいろいろ活用できます
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鴨肉には、美肌や貧血、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ自体を抑えたり脂肪太りを防ぐ効能も
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材料
鴨肉（合鴨肉）パストラミ
クレソン(水菜)
レタス
くるみ
りんご １個
チーズ
《ドレッシング》
りんごの絞り汁
バルサミコ
ワイン
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cooking
1.鴨肉(合鴨肉)パストラミはお好みの厚さに切る
2.クレソン又は水菜を適当な大きさに切る
3.りんごは半分を、さいの目切りにし塩水に漬けておく
4.残りのりんご半分をすりおろし汁を絞る
5.りんごの絞り汁(好みによっては、りんごのすりおろし)にバルサミコを入れワインを少し垂らす
6.皿にレタスを敷き、クレソン又は水菜とりんご・チーズ・クルミを合えたものを置く
7.スライスした鴨肉(合鴨肉)パストラミを並べドレッシングをかける
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 | 鴨肉セット
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口に入れた感触・やわらかさ・広がるジューシーさ
スーパーでは味わえない専門店ならではの「おいしい」品揃え
〒400-0867 山梨県甲府市青沼1-1-6
米山鶏肉店
定休日：日・祝日
受付時間：9：00〜17：00
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